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（图片泉源于网络）
现在，GI值（血糖天生指数）较低的全麦面包深受不少减脂人士的喜好。为什么说全麦面包适合减脂？市售的全麦面包真的是全麦面粉制作的吗？杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红告诉人人若何鉴别。
什么是全麦面粉？
全麦面粉是由全粒小麦经由磨粉、筛分(分级适当颗粒巨细)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等身分制成的产物，全麦面粉营养厚实，是自然康健的营养食物。
全麦面粉是水溶性膳食纤维的自然泉源。可降低胆固醇，控制血糖。它脂肪含量低，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及种种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
为什么说全麦面包适合减脂？
全麦粉与精米白面相比，保留了较多的矿物质和膳食纤维，能使食物膨胀，增添粪便的体积，促进胃肠的蠕动，辅助排便。而且，与其他食物一起摄入可夹杂而成胶状，减缓碳水的吸收速率，增强饱腹感。因此，吃全麦面包简直有利于减肥。然则，市售的全麦面包未必真的是全麦，多吃不仅不能减肥，反而可能越吃越胖。
那么，若何鉴别真假全麦面包？
一看配料表。根据我国《食物安全国家标准预包装食物标签通则》的划定，配料需根据加入量的递减顺序举行排列。全麦粉排名第一或者并列第一（约占50%或以上），那就证实含量在当中是最高的；若是全麦粉排名较后，证实全麦面的含量稀奇少；若是只有小麦粉和麸皮，那么营养价值也会大打折扣；若是另有着色剂，很大可能是冒充的全麦面包或是全麦含量很低的面包。
二看麸皮。真正含有全麦粉的面包不仅外面有麸皮，切块后，横切面也有麸皮，麸皮越多，纤维含量越厚实。100%全麦面包并不现实，口感粗拙，吞咽会辣嗓子。30%的全麦面包更像平时吃的白吐司，不建议减肥人士食用。若是想要较好的效果和口感，全麦粉的占比在50%以上较为合适。
三看营养身分表。全麦面包一样平常制作都是低脂低糖低热量，购置时对比下营养身分表，热量低、脂肪低、膳食纤维很高，才是首选的康健瘦身面包。
切记不要太过单一地食用全麦食物，以免造成营养摄入不平衡。无论是将全麦面包作为早餐，照样中餐、晚餐，都应适当搭配些肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物以及足量的蔬菜，以确保膳食平衡。
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