鸡肉

【性味】性温，味甘。

【营养成分】每百克鸡肉中含有蛋白质23.2克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克、铁1.5毫克，以及多种维生素。鸡肉含有较多磷脂，是儿童、老人和脑力劳动者理想的益智食物。其蛋白质含量高，易于消化。

【功效应用】鸡具有滋补作用，为羽类之首。有温中益气、补精添髓、补虚益智、补养五脏、固胎利产、活血强筋等功效。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、年老体弱、脾胃虚弱、产后下痢、乏力疲劳、月经不调、手足冰冷、虚劳、贫血等有很好的食疗作用。山鸡最好，草鸡次之，肉食鸡生长期太短，尽管体大肉嫩，营养不及山鸡和草鸡。

【注意事项】鸡汤内含有较多嘌呤，痛风症患者不宜喝鸡汤。有人误以为“鸡汤比鸡肉有营养”，只喝汤不吃肉，这是不科学的。即便是炖了很长时间的鸡汤，汤中的营养成分仍然不如鸡肉。鸡肉偏于温热，多吃会产生内热，故不宜过量食用。