各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『土豆发芽、发青了，还可不可以吃？很多人搞错了，弄懂了避免浪费！』

土豆是很多人冬（dong）天必囤的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，而且怎么做都好吃，买上一两百斤，一个冬天都够吃了。虽‘sui’然土豆好吃，但并不好保存。

随着冬季的到来，气温逐渐降低，北方开始了供暖模式，而南〖nan〗方也“ye”开启【qi】了地暖、空调，室内温度保持在20℃左右，还是比较“热”的。邻居家从「cong」上个月就开了地暖，昨天她跟我说，家里的土豆都发芽了，而且有些还发绿了，问我还能不能吃。

估计很多人都遇到过这种情〖qing〗况吧，流传最多的一个说法就是，土豆发芽后有毒，不能‘neng’吃！

所以，一旦土豆发芽，很多人都会直接扔掉，一两个也就罢了，一扔就是几十斤，着实有点浪费。今天我就和大家聊一聊2个话题：

1、土豆发芽了还能不能吃？

2、土豆怎么保存才不会发芽？

如果‘guo’你家也有很多土豆，也不知‘zhi’道保存方法，就快跟我一起看看‘kan’吧。

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发芽的土豆能不能吃？

能不能吃怎么定义呢？可以从口感、安全性上来说，也就是好不好吃、有没有【you】毒。

首先，土豆发芽后（hou）的口感怎么样呢？我们都知道，发芽必须要吸收水分和营养，所以土豆‘dou’发芽后水分会减少，营养也会降低，口《kou》感肯定是会变差的。不过如果长的芽比较少，口感变化并不大，要是『shi』已经长出很多芽了，说明水分大量流失，肯定是不好吃的。

其次{ci}，土豆发芽（ya）后有没有毒？这个问题估计很多人都知道，发芽的土豆有毒！这种毒素叫做龙葵素。其实没发芽的土豆也含有龙葵素，不过含量特别低，对人体没有影响。但一旦土豆发芽了会产生新的龙葵素，芽越多龙葵素也就越多。

另外，如果土豆发青了，也是含有大量龙葵素的特点，这种土豆吃起来又涩又麻。

产生龙葵素，这也是一种自我保护手段，防止动物把『ba』土豆吃掉，才能继续生长，这就是大自然的进化规律。现在可以确定的是发芽、发青后的土豆是有毒的。

那么能不能吃就有答案了：

如果土豆完好，没有发霉腐烂，只是长了少量的新芽，或小面积发青，还是可以吃的。但要注意的是，一定要‘yao’把芽部、青部切掉，去除龙葵素，才吃得放心。