导语：炖鸡肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教您准确做法！
大雪事后，天气越来越冷，许多地方气温已经到达零度，若是条件允许，好想天天在室内。可是，总是要上班、要出门买菜，以是提醒人人出门要把衣柜内最厚的羽绒服穿上取暖和，抵御严寒。除了多穿衣服，抵御严寒以外，还要举行冬补，使我们的身体储存能量，增强抗寒能力，削减伤风次数，平安顺遂渡过冬天。
在冬季食补中，鸡肉是一个异常不错的选择。稀奇在山上放养，吃虫子、粮食长大的跑山鸡，虽然这种跑山鸡对照贵，一年以上的老鸡要120块钱一只，然则这种鸡，肌肉发达、肉质鲜嫩，稀奇好吃！固然，要想做出来好吃，做法准确才行。今天，厨娘就把饭馆大厨教我的炖鸡的烹饪技巧，分享给人人！
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炖鸡时，要不要先焯水？切记这3点，鸡肉鲜嫩十足味道正，没腥味！
【炖跑山鸡】
准备食材：跑山鸡、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮。
具体做法步骤如下：
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