最近天气还蛮好的,所以小编早上都不赖床了,早早就爬起来梳妆打扮,然后走到【dao】早餐店点一碗牛肉粉,加上一个卤蛋,就是小编早上的标配!现在(zai)都不用跟老板说,老板就知道我要吃啥了,因为已经是常客了。

这家早餐店是一对50多岁的夫妻开的,里面的早‘zao’餐品‘pin’种非‘fei’常多,有包子馒头、饺子馄饨和粥等,都是些常见的早餐,不过小编对【dui】这家店的卤蛋情有独钟,她家的卤蛋色香味俱全,味道比著名《ming》的“乡巴佬”卤『lu』蛋还香!

煮卤蛋时,只加香{xiang}料是不行的!多加一种“水”,味道比乡巴佬还香

小编本身就对{dui}卤蛋非常喜欢,之前自(zi)己也动手做过,但做出来的成品不怎么好,后来也就放弃了,然而吃过这家早餐店的卤蛋后,又萌生了自己做卤〖lu〗蛋的想法。

在和老板熟络了之后,虽然他没告诉我具体怎样〖yang〗做,但「dan」跟我透露了一个独家的小秘诀:在「zai」制作卤蛋时不能只{zhi}加香料,多加了一种“水”,出锅后秒“miao”杀乡巴佬!

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老板这里所指的“水”,其实就【jiu】是平时常见《jian》的啤酒。啤酒主要是用麦芽酿造而成的,在卤蛋里面加入啤酒,煮出来的鸡蛋也会带有淡淡的麦芽香,吃起来更加香浓【nong】美味,下面小编就给大家分享一下卤蛋的具体做法。

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【食材明细】:鸡蛋20个,八角6g,陈皮4g,桂皮10g,香叶4g,花椒6g,白糖40g,生抽50g,生姜,啤酒“jiu”,盐适量

【做法与步骤】:

第一步、先将准备好的鸡蛋,用清水冲洗净,接着在锅中加入足量清水,放入洗好的鸡蛋,开大火煮8~10分钟,这样鸡蛋就煮熟了;将鸡蛋捞出【chu】,放到冷水龙头下过凉,让鸡蛋快速的降温,这样方便剥壳。

第二步,将所有香料 liao[用清水冲洗一遍,放入水中浸泡10分钟,这样是为了将里面杂质泡『pao』出来,使其更容易散发出香味,等到香料浸泡好以后,用一块干『gan』净的纱布将其全部包好,做成香【xiang】料包备用;在锅中加入少量的食用油烧热,倒入白糖,用小火炒出焦糖色。

第(di)三步、接着往锅中加入适量的开水,炖煮1分钟后,放入剥好壳的鸡蛋,用锅铲翻动一下,让鸡蛋表面都均匀的裹上一层糖色;再往锅中倒入适量啤酒,啤酒不用倒太多,刚好没过鸡蛋就行,然后放入调料包和生姜,大火煮开后再转小火炖煮10分钟,加入生抽和食盐调味即可,出锅后比乡巴佬(lao)卤【lu】蛋还香。

所以在煮卤“lu”蛋时只加香料是不行的,早餐店的老板跟我说,还有多加“啤酒”这种水,可以让制作出来的卤蛋不仅味道浓郁,还有一股淡淡的酒香味,更加香浓入‘ru’味,这也是比乡巴佬卤蛋好吃的关键因素。

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2 条回复
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    (2022-03-25 00:03:29) 2#

    作者人很好噢

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