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原题目:开春吃羊肉,最佳CP可别错过这菜,吃对了味美解馋还不上火

羊肉的营养价值高,富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素,由于其口感鲜嫩并有特殊的香味而受民众的喜欢。羊肉好吃也要讲求方式,若是大量食用极易上火,以是除适量食用外,最好能搭配能降燥的食物,好比,萝卜。

白萝卜的含水量极高,到达了98%,是煮汤佳品。羊肉吃多易上火,而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。

羊肉虽然嫩,但也需要长时间煲炖才气熟烂,把它打成肉馅挤出丸子,一小会儿就煮熟了。长话短说,赶快端锅上菜。

【质料】 白萝卜1根,羊腿肉500克,香葱4棵,香菜2棵,盐适量,白胡椒粉3克,淀粉20克,水适量

【制作】

1. 白萝卜、羊腿肉准备好,香菜、香葱洗濯清洁;

2. 白萝卜切厚约3毫米的薄片,若是皮清洁可不去皮,皮中富含矿物质;

3. 香菜切寸段;

4. 羊腿肉去筋膜切大块,香葱切末;

5. 羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜;

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6. 羊肉葱末入盆中,加适量盐、白胡椒粉、淀粉,适量水;

7. 顺着一个偏向搅拌上劲;水量可逐渐加入,直到肉馅有弹性、水嫩嫩;肉馅中不放酱油等深色的调料;

8. 搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软;

9. 让汤保持微沸状,手上蘸少许凉水,抓一起肉馅,从虎口处挤出肉丸;或者挤不利索,可用小勺舀适量肉馅,在手掌上频频摔打几下成肉丸;

10. 待所有的肉丸入汤后,转大火,使汤沸腾冒小泡,将外面的浮沫撇掉;煮至所有丸子浮出水面;

11. 尝尝汤的咸淡,撒适量盐,香菜段入锅;可端锅上桌,亦可盛入汤盆中。

【苹果私房话】

1. 羊肉宜选用羊腿肉,肉嫩筋少,略带一点点肥可以让丸子口感更好;

2. 肉馅用摒挡机或者手工剁均可,手工剁可使肉丸加倍Q弹,但就是费时艰苦,可以凭据小我私家的实际情况选择处理方式;

3. 肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果;

4. 萝卜较羊肉丸之前煮软,再和羊肉丸同煮就恰好能到达想要的口感了;

5. 这是萝卜片羊肉丸子清汤,属于对照快手的汤菜;想要省事可以将萝卜和羊腿肉划分切块,小火慢炖,会获得形状和口感差别的萝卜羊肉汤,只是费点时间。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
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2 条回复
  1. 币游
    币游
    (2021-03-02 00:08:08) 1#

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